Barbecue de viande

Quelques conseils pour faire de délicieuses pièces de viande au grill :

Ne sortez pas la viande du réfrigérateur trop tôt avant de la faire cuire, à moins que cela soit une très grosse pièce (comme une côte de boeuf). Encore moins de laisser la viande sur la table au soleil en attendant de prendre l'apéro ou que la braise soit prête.

Pensez également à préparer la viande, au cas où votre boucher n'ait pas "parfait" son métier. Retirez le surplus de gras car ce dernier en brûlant, dégage une substance toxique qui peut être cancérogène, le benzopyrène !

Utilisez une pince pour manipuler la viande car si vous prenez un pic ou une fourchette, le suc s'échappe de la viande et celle-ci s'assèche et sera donc moins moelleuse.

Surtout, ne salez pas la viande ni avant ni pendant la cuisson sinon elle durcira et sera moins bonne.

Evitez que les flammes ne caressent la viande. Pour ce faire, vous avez deux solutions, soit vous avez un grand grill et vous changez de place la viande, soit vous éloignez la grille de la flamme en la mettant sur une position plus haute.

Et quand votre viande est cuite, ne la servez pas dans le plat que vous avez utilisé lorsqu'elle était crue. Certains disent qu'il peut y avoir une contamination croisée, alors appliquez cette règle sanitaire et régalez vous !